天然食物相较于加工食品的重要性：一位癌症医生的视角

作为一名癌症专科医生，我经常被患者及公众询问，在日常生活中，如何有效预防癌症。尽管遗传因素与环境因素都会产生影响，但生活方式——尤其是饮食习惯——是非常重要的因素之一。

在健康饮食原则中，其中一个重要原则是优先选择天然食物，而非加工食品。所谓天然食物，是指保持自然状态或仅经过最低程度加工的食物，例如新鲜水果、蔬菜、全谷类、豆类、鱼类，以及不含添加剂的肉类。

为什么应优先选择天然食物？

• 富含天然营养素
  天然食物富含维生素、矿物质、膳食纤维及植物化学物质，有助于保护细胞免受脱氧核糖核酸损伤，而这正是癌症发生的原因之一。
• 减少有害物质摄入
  加工食品通常含有防腐剂、人工色素、过量盐分、添加糖及脂肪。这些成分可能引发体内炎症，并与某些癌症风险增加有关。
• 有助于维持免疫功能
  水果与蔬菜中的膳食纤维有助于维持肠道健康，而肠道在免疫系统中扮演重要角色。健康的肠道有助于更有效地对抗异常细胞。
• 有助于体重管理
  天然食物通常热量较低但营养丰富。超重或肥胖是多种癌症的重要风险因素，包括乳腺癌、结肠癌及胰腺癌。

马来西亚常见的天然食物示例

• 帝皇乌蓝、积雪草、臭豆等传统野菜——富含抗氧化物及膳食纤维。
• 芒果、红毛丹、香蕉及木瓜等新鲜热带水果——富含维生素 C 及 β-胡萝卜素。
• 空心菜、菠菜、芥菜及蕨类嫩叶等本地蔬菜——有助于维持肠道健康及免疫系统功能。
• 糙米或红米等全谷类食物，常用于传统风味米饭料理中。
• 烤鲭鱼、马鲛鱼或不含添加物的水煮走地鸡等优质蛋白。
• 本地豆类食品，如水煮花生或天贝（发酵大豆制品）。

马来西亚加工食品示例

• 加工肉类：冷冻即食沙爹、鸡块、香肠。
• 高糖饮料：高糖奶茶、碳酸饮料、甜味糖浆饮品。
• 高盐或高味精食品：方便面、辣味薯片、包装虾片。
• 高反式脂肪的商业糕点：超市甜甜圈、包装甜饼干。

结语

通过选择以天然食物为主的饮食方式，例如传统野菜、烤鱼、新鲜热带水果以及糙米，我们不仅能够延续本地饮食文化，也有助于降低包括癌症在内的慢性疾病风险。